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为什么你炖的鸡汤总不够香浓?答案可能在这8个

2022-01-15

  这一点同样适用于90%的炒菜、炖汤,尤其是绿叶蔬菜如果盐放早了,特别容易变颜色,不那么鲜绿了。

  不仅仅是熬鸡汤,熬骨头汤、鱼汤时也不宜中途加水。这是因为中途加水的华,不仅会让汤没那么香醇,天博体育app官网入口还会使肉变紧,怎么熬也不容易软烂。

  炖鸡汤最重要的食材是鸡,所以,鸡选的好不好就成了至关重要的一环。菜市场的笼养鸡怎么样都不太可能炖出最美味的鸡汤来。如果有条件,最好是能选一只土鸡,母鸡最好。

  炖鸡汤时先开大火煮约10分钟,打开盖子撇沫,再转文火,此时就不要随便揭盖了,“跑气”了的汤容易损失原汁原味。

  这一点比较颠覆大家的传统认可,一般认为越新鲜的鸡肉炖汤越鲜美;事实上,新鲜的鸡肉炖汤会有股腥味。

  冬季进补、补嘴空。寒冷的季节总让人忍不住想大快朵颐,各种热腾腾又鲜味十足的汤羹,便成了人们餐桌上的“大红人”。而在中国人眼中,鸡汤是最滋补的食物之一,也就成为普及率最高、最受欢迎的汤。

  鸡身上的一些“附件”,但如果是煲汤,如鸡的内脏、鸡爪、鸡脖、鸡等,熬鸡汤最常用的调料是姜和葱,则最好去掉。最好不要加过多味道浓烈的调味料(如八角、桂皮),以免破坏鸡肉本来的香味。尽管在爆炒时也有其独特的风味,

  另外,一些特殊的部位,如鸡爪上的趾甲、鸡鼻(位于鸡嘴的上半部分和眼睛之间),会让鸡汤产生一股异味,导致鸡汤不够香浓,所以一定要记得去掉。

  然而,很多人虽然煲了很多年的鸡汤,却总是炖不出香浓可口的感觉来。这是为什么呢?怎么样才能炖出一锅浓浓鲜香的鸡汤来呢?

  所以,正确的做法是先将鸡肉放进冰箱冷冻室冻2~4个小时,这样熬出来的鸡汤没有腥味,味道更好。

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